Яєчня, омлет або домашній майонез — звичні страви на нашому столі. Але якщо продукти заражені сальмонелами, а правила приготування порушені, звичайний прийом їжі може закінчитися серйозним харчовим отруєнням.
Як розпізнати сальмонельоз?
Перші симптоми можуть з’явитися через 6 годин — 6 діб після зараження, найчастіше протягом 12–72 годин.
Захворювання може супроводжуватися:
• підвищенням температури тіла;
• болем і спазмами в животі;
• нудотою та блюванням;
• діареєю;
• головним болем і загальною слабкістю.
У деяких випадках хвороба минає відносно легко. Проте через блювання та діарею організм втрачає багато рідини, що може призвести до небезпечного зневоднення. Особливо вразливими є маленькі діти, люди старшого віку та люди з ослабленим імунітетом.
Як уберегти себе та близьких?
Щоб зменшити ризик зараження сальмонельозом, дотримуйтеся простих, але важливих правил:
Ретельно готуйте яйця. Білок і жовток мають повністю затвердіти. Для страв із сирими або недостатньо приготованими яйцями обирайте пастеризовані яйця чи яєчні продукти.
Правильно зберігайте продукти. Дотримуйтеся температурного режиму, зазначеного виробником, і не використовуйте яйця з пошкодженою шкаралупою.
Мийте руки. Робіть це перед приготуванням їжі, після контакту із сирими яйцями та сирим м’ясом, а також після відвідування туалету.
Використовуйте чистий посуд і окремі дошки для сирих продуктів та готових страв. Не кладіть приготовлену їжу на тарілку, де лежали сирі продукти.
Не залишайте готові страви надовго за кімнатної температури. Своєчасно прибирайте їх у холодильник і дотримуйтеся правил зберігання.
Коли потрібна допомога лікаря?
Якщо після вживання їжі з’явилися симптоми кишкової інфекції, зверніться до лікаря. Не займайтеся самолікуванням. При ознаках зневоднення, крові у випорожненнях, сильному болю в животі або значному погіршенні стану медична допомога потрібна невідкладно.
Що таке сальмонельоз, як розпізнати перші симптоми захворювання та уберегти себе й близьких від зараження, розповідає завідувач відділу епідеміологічного нагляду та профілактики інфекційних хвороб Олена Руденко.
Сальмонельоз — це інфекційне захворювання, спричинене бактеріями роду Salmonella. Збудники можуть потрапити в організм людини через заражені харчові продукти, воду або брудні руки. Серед потенційно небезпечних продуктів — яйця, м’ясо, птиця та страви, які не пройшли достатньої термічної обробки.
Особливу небезпеку становлять сирі або недостатньо приготовані яйця та страви з них. Важливо пам’ятати: навіть чиста на вигляд шкаралупа не гарантує безпечності продукту.
Миколаївський обласний центр контролю та профілактики хвороб нагадує: безпечність їжі починається з наших щоденних звичок. Ретельне приготування продуктів, чисті руки та правильне зберігання допомагають захистити здоров’я всієї родини.
Бережіть себе та своїх близьких!
