Обережно, сальмонельоз!

12 листопада 2024

альмонельоз – гостра інфекційна хвороба, яка спричиняється бактеріями з роду Salmonella.

Для сальмонельозу зазвичай характерні різке підвищення температури, біль у ділянці живота, діарея, нудота та іноді блювання. Симптоми хвороби з’являються через 6-72 години (зазвичай через 12-36 годин) після поглинання Salmonella і хвороба триває від 2 до 7 днів.

Джерелом інфекції можуть бути тварини, птахи, люди, хворі на сальмонельоз або здорові бактеріоносії; найчастіше велика рогата худоба, свині, свійська водоплавна птиця, кури. Нерідко інфікуються яйця птахів. Зараження найчастіше відбувається контактно-побутовим шляхом. У 96-98% випадків воно пов’язане із споживанням інфікованої їжі. У харчових продуктах, особливо в напівфабрикатах, сальмонели не лише зберігаються, але й швидко розмножуються.

Аби вберегти себе від зараження сальмонельозом, ДУ «Миколаївський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України» рекомендує :

Промийте:

• Необхідно вимити руки з милом протягом щонайменше 20 секунд до, під час та після приготування їжі та власне перед трапезою.

• Необхідно вимити посуд, дошки для нарізання й стільницю після приготування, застосовуючи гарячу воду, а краще додатково зрошувати окропом.

• Завжди мийте руки після контакту з тваринами, після вбиральні та зміни підгузків.

• Завжди промивайте фрукти, овочі та зелень чистою водою.

• Мийте яйця птахів перед приготуванням.

Розділіть:

• Використовуйте окремий посуд, дошки для обробки сирого м’яса і готового.

• Після покупок зберігайте сире м’ясо, птицю окремо від інших продуктів.

• Для зберігання таких продуктів у холодильнику використовуйте окремі полиці і закриті контейнери та не змішуйте сире із готовим.

Приготуйте:

• Мариновану їжу зберігайте в холодильнику, а не за кімнатної температури.

• Їжа є безпечною для споживання лише після достатньої термічної обробки.

Охолоджуйте:

• Бактерії швидше за все розмножуються, якщо залишені у т.н. «небезпечній зоні» температури між 4.5 °C та 60 °C

• Слідкуйте за тим, щоб у вашому холодильнику була температура нижче 4.5 °C, а в морозильній камері – нижче -17 °C

• Розморожуйте їжу в холодильнику, холодній чистій воді або в мікрохвильовій печі.