У спеку зростає ризик харчових отруєнь та кишкових інфекцій, тому влітку треба бути особливо уважними до продуктів, які ми споживаємо, надто коли це риба, консерви чи немита городина. Про прості кроки, які допоможуть убезпечити себе та близьких, розповідаємо в матеріалі на сайті
https://short-link.phc.org.ua/etm28 й на картках.
Одна з найнебезпечніших інфекцій, яка може потрапити в організм з їжею, — ботулізм. Її викликає токсин (ботулотоксин), який виділяє бактерія Clostridium botulinum. Серед симптомів ботулізму:
виражена м’язова слабкість;
утруднене дихання та ковтання;
сухість у роті;
погіршення зору: затуманення, двоїння в очах або поява «сітки» перед очима;
слабкість м’язів шиї та рук, яка поступово наростає.
Навіть якщо своєчасно розпочати лікування летальність при цій інфекції становить 5–10%.
Найбільшу небезпеку становить непатрана (з нутрощами) в’ялена/сушена риба, а також консерви. Детальніше розповідаємо на картках.
Купуйте патрану в’ялену/сушену рибу тільки в офіційних торгівельних точках, де дотримуються умов зберігання. Видалення нутрощів із уже готової риби не захистить від ботулізму.
Для домашнього консервування м’яса, грибів, овочів або риби використовуйте автоклав. Звичайна домашня стерилізація не забезпечує знищення спор ботулізму.
Недостатньо термічно оброблене м’ясо або яйця та немиті або погано вимиті овочі, фрукти і зелень можуть бути джерелом збудників сальмонельозу, кампілобактеріозу, лістеріозу, бруцельозу, інфекцій, спричинених патогенними штамами кишкової палички, та інших харчових інфекцій. Як убезпечити себе та коли звертатися до лікаря — розповідаємо на картках.
Матеріал підготовлено За фінансової підтримки Європейського Союзу. Висловлені погляди та думки належать виключно автору(ам) і не обов’язково відображають позицію Європейського Союзу або Виконавчого агентства з питань охорони здоров’я та цифрових технологій (HaDEA). Європейський Союз та орган, що надає грант, не несуть відповідальності за зміст матеріалу. Показать меньше
