Гриби – це дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може призвести до отруєння, а іноді й смерті. Прикро, що багато людей замислюються над цим лише після свого гіркого досвіду.
Нагадаємо, страви з грибів вважаються “важкими” для перетравлення через клітковину хітин, що входить до їхнього складу. Тому їх не можна вживати дітям до 12 років, вагітним та жінкам, що годують грудьми.
Не купуйте гриби на стихійних ринках, не збирайте їх біля трас, вздовж залізничних колій, поблизу промислових підприємств. Не беріть занадто молоді чи старі гриби, адже їх легко переплутати з отруйними; не збирайте невідомі вам гриби; не куштуйте їх сирими.
Не збирайте гриби в посушливу погоду: вони пересихають, віддавши воду й збільшивши концентрацію токсинів. Готуйте гриби протягом першої доби після їхнього збирання, варіть щонайменше тричі не менш як 30 хвилин. Готові грибні страви зберігайте в холодильнику в емальованому посуді не більше за добу.
За перших ознак отруєння – нудота, блювота, різкий біль у животі, діарея, запаморочення, підвищення температури тіла, зниження пульсу, задуха, судоми, холодні кінцівки, марення, поява галюцинацій – звертайтеся по медичну допомогу за номером 103, не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя! Лікування при отруєнні грибами необхідно здійснювати у
спеціалізованих лікувальних установах, методи лікування при отруєнні грибами залежать від виду гриба, що спричинив отруєння.
